ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣΚλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MScΕπιστημονικός Συνεργάτης του ΕΙΔ Τις τελευταίες δεκαετίες έχουν πραγματοποιηθεί στη χώρα μας μια σειρά από σημαντικές κοινωνικές μεταβολές, οι οποίες έχουν συντελέσει σε μια ευρύτερη αλλαγή του σύγχρονου τρόπου ζωής. Το φαινόμενο αυτό έχει ως άμεση συνέπεια την αύξηση της συχνότητας εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων φθοράς, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Ένας σημαντικός αιτιοπαθολογικός παράγοντας εμφάνισης αυτών…
Για την παρασκευή του φύλλου αναμειγνύουμε τα υλικά, ζυμώνουμε και στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανοίγουμε με τον πλάστη 2 φύλλα, προς την ίδια κατεύθυνση ( δηλαδή την πάνω πλευρά προς τα πάνω και την κάτω πλευρά προς τα κάτω).
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστό (δεν θα χρησιμοποιήσουμε τις γωνίες). Ψήνουμε τις φέτες στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου ή αν θέλετε πιο εύκολα, στην τοστιέρα ή στη φρυγανιέρα. Έτσι όπως είναι ζεστές απλώνουμε πάνω τους το τυρί κρέμα. Στη συνέχεια πάνω σε κάθε μπρουσκέτα τοποθετούμε ½ φέτα γαλοπούλα και 1 λιαστή ντομάτα χρησιμοποιώντας τη φαντασία μας για το γαρνίρισμα.
Έχουμε επισημάνει επανειλημμένα την σημασία ενός καλού πρωινού πριν τα παιδιά φύγουν για το σχολείο. Εφόσον λοιπόν η μέρα ξεκινάει σωστά θα πρέπει να συνεχίζει και με τα σωστά γεύματα στο σχολείο.
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι μια πρόσφατη τάση που έχει έρθει από την Αμερική. Στα ράφια των super market εμφανίζονται όλο και περισσότερα προϊόντα ελεύθερα γλουτένης και πολύς κόσμος έχει αρχίσει να τα καταναλώνει θεωρώντας ότι μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Υπάρχει άραγε πραγματικά λόγος να αποφύγουμε την γλουτένη από την διατροφή μας; Που μπορεί να έχει βασιστεί αυτή η τάση στη διατροφή;
Τα μικρά, σκληρά , γυαλιστερά σποράκια του λιναρόσπορου με την ιδιαίτερη γεύση έχουν προσελκύσει το ενδιαφέρον των επιστημόνων. Ο λιναρόσπορος διαθέτει πολλά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά και η κατανάλωση του συμβάλλει στη διατήρηση της καλής υγείας του οργανισμού.
Χλωμάδα – «χλώρωση» το έλεγαν πολύ παλιά – εύκολη κόπωση, έλλειψη ενέργειας, ταχυπαλμίες. Γνωστές καταστάσεις, κυρίως σε κορίτσια και νέες γυναίκες. Αναιμία από έλλειψη σιδήρου – η συχνότερη και η πιο γνωστή αναιμία.
Αλλά ας δούμε τα πράγματα με τη σειρά, με τη βοήθεια του κ. Θεόδωρου Σπανού, Ιατρού- Αιματολόγου, MD, PhD, Συντονιστή Διευθυντή στο νοσοκομείο Παίδων «Η Αγία Σοφία».
Το ουρικό οξύ είναι το τελικό προϊόν του μεταβολισμού των πουρινών στο σώμα και παράγεται κυρίως στο ήπαρ και σε μικρότερο βαθμό στα νεφρά και λεπτό έντερο. Σε περιπτώσεις αυξημένης παραγωγής ή μειωμένης αποβολής του ουρικού οξέος οδηγούμαστε σε υψηλές συγκεντρώσεις του στο αίμα, μια κατάσταση που καλείται υπερουριχαιμία. Η υπερουριχαιμία είναι μια κατάσταση που μπορεί να προκαλέσει κυρίως ουρική αρθρίτιδα (πρήξιμο και οξύ πόνο σε αρθρώσεις εξαιτίας της εναπόθεσης κρυστάλλων ουρικού νατρίου), ενώ σε νέες μελέτες αποδεικνύεται νέος παράγοντας κινδύνου για το καρδιαγγειακό σύστημα – παρόμοιος με το κάπνισμα.
Για τη ζύμη, χτυπάμε όλα τα συστατικά (εκτός από την πραλίνα και τα φουντούκια) σε ένα μπολ με ένα κουτάλι ή σύρμα, (δεν χρειάζεται μπλέντερ!). Βάζουμε τη ζύμη απλωμένη σαν φύλλο πίτας σε μία λαδόκολλα.. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, επάνω και κάτω αντιστάσεις για περίπου 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια αμέσως το τοποθετούμε σε μια πιατέλα με πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, απλώνουμε την πραλίνα και πασπαλίζουμε τα φουντούκια. Το τυλίγουμε σε σχήμα ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Η τροφική δυσανεξία και η τροφική αλλεργία ανήκουν στις τροφικές ευαισθησίες. Στην εμφάνιση τροφικής δυσανεξίας δε μετέχει το ανοσοποιητικό σύστημα όπως στις τροφικές αλλεργίες. Κάποιες αντιδράσεις προκαλούνται από ανικανότητα του οργανισμού να χωνέψει συγκεκριμένες τροφές αλλά πολύ συχνά ο μηχανισμός δεν είναι απολύτως κατανοητός.