Η γλουτένη είναι μία πρωτεΐνη που συναντάμε σε προϊόντα σίτου, μπύρα και ζυμαρικά. Σε ορισμένους ανθρώπους δημιουργεί από ήπια έως και πολύ έντονα συμπτώματα – προβλήματα στο πεπτικό σύστημα. Μία διατροφή ελεύθερη γλουτένης, αποκλείει όλα τα τρόφιμα που την περιέχουν από τις επιλογές της. Σε περιπτώσεις που τα συμπτώματα είναι ήπια, μπορεί να περιέχει τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.…